Cádiz är den provins i Andalusien som ligger längst söder ut. Enligt den Grekiska legenden bildades staden av Herkules. Enligt dagens historia var den Phoenicians som döpte den till Gadir 1100 före Kristus. För tiden vid Spaniens "gyllene år" samtidigt som upptäckten av Amerika, var Cádiz Spaniens viktigaste port för segelfartyg till och från den "nya värden". En gång var Cádiz Spaniens huvudstad. Man kan fortfarande se byggnader från "merchants, det 18:e århundradets katedral, de gamla kvarteren, San Felipe Neri som var huset för det Spanska parlamentet där man år 1812 antog konstutionen. Här finns även Santa Cueva kapellet som målandes av Goya. Det är inte konstigt att fisk är favorit rätterna bland Cádiz restauranger, med en sådan stark maritim tradition.

Salt, sand och hav blandas av en mystisk vind, hästar, tjurar och flamenco. Tradition och modernitet. Land och hav skapat tillsammans av människan och naturens hand under århundraden. Atlanten, Hercules, Sancti Petri, Camarón, San Fernando, Jerez, El Puerto de Santa Maria och Cádiz, den äldsta staden i hela västra Europa. Mystiska namn kopplade till ett mystiskt land, det är provinsen Cádiz! Med över 220,000 hektar av parker och naturreservat, är Cádiz en av de mest skyddade landområden i hela Spanien. Hamnen runt Cádiz är världsarvs listad sedan 1989, och är idag ett av de viktigaste områdena att skydda på över 10,000 hektars storlek.

Provinsen Cádiz har över 200 kilometer av den vackraste stranden i hela Spanien. De flesta av dem är relativt "vilda" och ligger i närheten av de stora naturreservaten och lång ifrån turiststråken. Totalt i provinsen finns 5 naturreservat som t.ex. La Serra de Grazalema eller Los Alcornocaies. Alla värda ett besök. Längre in i provinsen finner man ett öppet och nästan orört landskap, där flera av de "vita byarna" (pueblos blancos) ligger, absolut något man inte får missa.

Den gastronomiska variationen i området är präglad av två faktorer; Det förflutna, med de många olika kulturerna och balansen mellan kustområde och de stora öppna landskapen. I denna blandning erbjuder kusten en stor blandning av fisk, tillagad på en mängd olika sätt och är ständigt uppdaterad på de senaste trenderna, allt i en utsökt blandning med de lokala traditionerna och den färska maten. Landskapen innanför kusten bjuder på mat från traditionen av uppfödning och jakt. Här bjuds man på kött och färska grönsaker. Naturligtvis produceras också vin i området. Ett vin till varje tillfälle beroende på måltid och när det serveras.

Lyckligtvis är denna del av Costa de la Luz inte exploaterat för massturismen. Områden är för många helt okänt. Förutom på sommarmånaderna, när den nationella turismen besöket Cádiz. Det är ett mycket behagligt klimat i området. Under vintern mellan 15-22 grader, och under sommaren ca 25 grader.

För ytterligare information om provinsen Cádiz tryck här.